Você também pode tentar filtrar o lixo sozinho. Por exemplo, isso removeria todos os caracteres não imprimíveis:
nethogs | sed 's,[^[:print:]],,g' >> somefile.txt
Você pode estender isso conforme necessário ou adotar a abordagem oposta e permitir somente o não-lixo explícito, por exemplo. (alfanuméricos e pontuação):
nethogs | sed 's,[^[:alnum:][:punct:]],,g' >> somefile.txt
Se a saída tiver código de cores, será necessário algum trabalho extra para remover as seqüências de caracteres de escape de cores.