Você pode usar o serviço snapshot.debian.org
. Aponte seu apt / sources.list para uma data específica:
(No seu caso, a data de lançamento para 7.5 (27042014) ou 7.6 - 1dia (11072014), suponho.)
Do link :
If you want to add a specific date's archive to your
apt sources.list simply add an entry like these:
deb http://snapshot.debian.org/archive/debian/20091004T111800Z/ lenny main
Exemplo adaptado para você:
deb http://snapshot.debian.org/archive/debian/20140710T222555Z/ wheezy main