aqui está o que funcionou para mim:
primeiro, a linha em /etc/fstab
deve ficar assim:
/iso/apt.iso /mnt/apt iso9660 user,loop 0 0
então, com o ponto de montagem montado, execute apt-cdrom
da seguinte forma:
apt-cdrom -m -d=/mnt/apt add
se o apt ainda pedir para você inserir o disco, adicione essas linhas ao apt.conf
Acquire::cdrom::mount "/mnt/apt";
APT::CDROM::NoMount;
Acho que você deve achar que isso funcionará para você também:)