Por tentativa e erro, descobri que a seguinte redefinição funciona:
(defun show-notification (notification)
"Show notification. Use notify-send."
(start-process "tea-time-notify-notification" nil "notify-send" notification)
)
Coisas mais sofisticadas também podem ser feitas: usando
(start-process "tea-time-notify-notification" nil "notify-send" "-i" (expand-file-name "~/path/to/your/icon/YourIconName.png") "Emacs Tea Timer" notification)
diz ao daemon de notificação para usar um ícone ( este é adequado) no pop-up de notificação e usa um texto de 'resumo' encorajado ("Emacs Tea Timer").