sshfs está usando sftp sob o capô e o umask para criação de novos arquivos é tratado pelo controle remoto sftp-server . Você pode definir umask como um argumento para o sftp-server in /etc/ssh/sshd_config no servidor, como
Subsystem sftp /usr/lib/openssh/sftp-server -u 027 # Debian/Ubuntu
ou
Subsystem sftp /usr/libexec/openssh/sftp-server -u 027 # RHEL/Fedora
ou
Subsystem sftp /usr/lib/ssh/sftp-server -u 027 # Arch
As configurações de umask e a ACL estendida não são transferidas através do protocolo SFTP, conforme implementado pelo openssh. Observe também que não há " umask em arquivos", mas umask está sempre associado ao processo de criação dos arquivos.