Eu encontrei a solução.
No gnome no CentOS 7, vá para Aplicativos - > Utilitários - > Ferramenta Tweak.
Na parte do shell da ferramenta Tweak, você pode especificar 'Dynamic Workspaces' e alterar o número de espaços de trabalho disponíveis, incluindo a adição de espaços de trabalho adicionais.