No primeiro, você usa --print-debs , que mostra uma lista de pacotes que serão baixados para um destino específico. O segundo, você pode usar --include / --exclude switches para esta tarefa:
--include=alpha,beta
Comma separated list of packages which will be added to download
and extract lists.
--exclude=alpha,beta
Comma separated list of packages which will be removed from
download and extract lists. WARNING: you can and probably will
exclude essential packages, be careful using this option.
Observe que isso se assemelha a "install base plus packages" ou "install base minus packages". Os pacotes base estão sempre instalados.