Deve funcionar, desde que a interface ainda esteja ativa
ifconfig eth0 | grep UP
UP BROADCAST RUNNING MULTICAST MTU:1500 Metric:1
a bridge é um "switch" e não precisa ter um IP. Mas por favor, verifique se você tem regras de firewall em eth0:
iptables -l -vnx
se o rp_filter estiver desativado
cat /proc/sys/net/ipv4/conf/eth1/rp_filter
0
e se tudo falhar, tente habilitar o STP:
brctl stp br0 on
e ative o modo promisc nessa interface:
ifconfig eth0 promisc
(ifconfig eth0-promix para removê-lo)
Claro, verifique também se não há outra configuração usando o IP removido:)