A página man do cp
mostra que existem opções disponíveis para controlar quais atributos estão incluídos.
-p
same as--preserve=mode,ownership,timestamps
--preserve[=ATTR_LIST]
preserve the specified attributes (default:mode,ownership,timestamps
), if possible additional attributes:context, links, xattr, all
Por isso, você pode seguir -p
com algo como --no-preserve=timestamps
.