Eu resolvi isso usando lm_sensors como sugerido por @bananguin. Aqui está uma explicação para o uso básico:
Para instalar no CentOS:
sudo yum install lm_sensors
Para configurar isso: %código% Isso detectará e configurará os vários hardwares. As respostas "seguras" são os padrões.
Finalmente, usando o comandosudo sensors-detect
exibirá o valor do hardware detectado anteriormente.
Além disso, estou usando o comando Assista para verificar atualizações ao vivo.
O Fancontrol é baseado em sensores compatíveis com pwm e aparentemente não é o meu caso.