A Apple trabalha muito para garantir que isso só possa ser feito através de suas ferramentas, e eles não lançam o iTunes para Linux. Os hacks que às vezes permitem que ele trabalhe sob o vinho são geralmente de curta duração.
A única maneira de fazer isso sem perder a cabeça e provavelmente falhar é usar o Windows através de um emulador como o VirtualBox , instalar uma instância básica rápida do windows com o iTunes, conecte os dispositivos USB a ele e gerencie-o a partir daí.