Você está usando nomes de blocos variáveis (/ dev / sdX) e quando você conecta a segunda unidade, o nome da sua unidade original é alterado. A solução é simples, basta usar nomes de blocos persistentes (por UUID) em seu parâmetros de inicialização do kernel e em / etc / fstab .
PS. Bem-vindo ao Arch, você não voltará atrás ... Eu recomendo verificar Yaourt para a experiência completa da comunidade. Honestamente, o repositório da comunidade e o incrível wiki fizeram do Arch a distro mais fácil de usar para mim, apesar de sua reputação.