Este é um bug conhecido e já está corrigido no git.
Se você não quiser esperar até que 3.18
esteja disponível em repositórios debian, você tem duas opções:
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o rápido e sujo hack:
feche a ferramenta tweak e como root, abra/usr/lib/python2.7/site-packages/gtweak/tweaks/tweak_group_xkb.py
procure uma linha como
renderer.props.max_width_chars = 30
e altere a largura conforme seu gosto, por exemplo,
renderer.props.max_width_chars = 100
salve as alterações e reinicie a ferramenta de ajustes.
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corrija o arquivo mencionado acima usando o diff de aqui ; resultado: