O valor para o APT :: Default-Release pode ser modificado em:
/etc/apt/apt.conf/10defaultRelease
Como a versão "estável" mudou de "wheezy" para "jessie", é necessário substituir "stable" por "oldstable" nesse arquivo. Se você quer atualizar para jessie (e se você atualizou seu sources.list), você pode substituir a string por "stable" novamente.
Editar:
Ao olhar em um sistema debian diferente, o arquivo "10defaultRelease" não existe. Parece que este arquivo só é necessário se os repositórios de duas versões diferentes da Debian forem misturados.