Você precisa mover as extensões do LVM no final da partição PV do LVM com o comando pvmove antes de redimensioná-lo.
O KDE Partition Manager pode realmente fazer isso por você. Infelizmente a versão no Ubuntu 16.04 é muito antiga, mas você pode inicializar o Ubuntu 17.10 live CD, instalar o partitionmanager lá
sudo apt install partitionmanager
e, em seguida, redimensione o LVM PV da GUI.