Você pode usar find
, desde que esteja disponível:
$ find "/mac1/2014-08-31-173253/Macintosh HD" -wholename "*/Users/me/*.txt" -or -wholename "*/Users/me/*.csv"
Isso pesquisará /mac1/2014-08-31-173253/Macintosh HD
para arquivos que contenham o padrão */Users/me/*.(txt|csv)
em seus caminhos.