Acredito que você pode fazer isso usando o seguinte diálogo disponível nas Ferramentas - > Menu suspenso Opções .
IssosubstituiráafonteArialporCaladea,porexemplo.Eupercebiquevocêdissequetentouisso,masestassãoexatamenteasmesmasinstruçõesdescritasaquinoDebianWikinestetópico:
A principal coisa que você precisa fazer é, depois de fazer um mapeamento como esse, ter que reiniciar o LibreOffice. Eu diria que o mesmo vale para o OpenOffice também.
OBSERVAÇÃO: você precisará digitar qualquer nome para fontes que não estejam instaladas ao preencher a caixa de diálogo acima.