os-prober
Use o os-prober. Se não estiver instalado, instale-o. Em seguida, execute grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg
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Inicialização segura da UEFI
Após algumas investigações adicionais, parece que o Windows 8 pré-instalação vem com inicialização segura UEFI habilitada (UEFI que substitui o que conhecemos como BIOS) que impede que uma origem não reconhecida seja inicializada ou Linux
Você pode desativar a inicialização segura de UEFI se desejar:
- enquanto pressiona a tecla shift, clique na opção restart (do power)
- o Windows mostrará a opção e, em seguida, selecione Solução de problemas
- selecione as opções avançadas
- selecione as configurações do frameware do UEFI e, em seguida, desative-o após reiniciar
Se você não tiver as janelas 8 listadas no menu do grub, digite o seguinte comando no terminal enquanto monta a unidade que tem o Windows instalado
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg