Parece que cron não está vendo ipsec no caminho. É um bom hábito incluir caminhos absolutos para binários no crontab. Provavelmente, há algumas reclamações em /var/log/messages ou /var/log/cron .
*/1 * * * * /usr/sbin/ipsec auto --status
Você também pode adicionar a variável de ambiente PATH ao topo do crontab. O PATH será aplicado a todos os trabalhos no crontab.
PATH=/bin:/usr/bin:/sbin:/usr/sbin:/usr/local/sbin:/usr/local/bin:
*/1 * * * * /usr/sbin/ipsec auto --status