O mais provável é que você esteja instalando o Google Chrome diretamente do repositório do Google por meio do repositório "google-chrome".
# yum repoinfo google-chrome
Loaded plugins: fastestmirror, langpacks
Loading mirror speeds from cached hostfile
Repo-id : google-chrome
Repo-name : google-chrome
Repo-status : enabled
Repo-updated : Wed Feb 21 12:18:18 2018
Repo-pkgs : 3
Repo-size : 151 M
Repo-baseurl : http://dl.google.com/linux/chrome/rpm/stable/x86_64/
Repo-expire : 21,600 second(s) (last: Thu Feb 22 17:02:05 2018)
Repo-filename: ///etc/yum.repos.d/google-chrome.repo
repolist: 3
Infelizmente, o Google não preserva versões antigas de seu navegador em seus repositórios disponíveis publicamente.
# yum --disablerepo "*" --enablerepo "google-chrome" list available
Loaded plugins: fastestmirror, langpacks
Loading mirror speeds from cached hostfile
Available Packages
google-chrome-beta.x86_64 65.0.3325.88-1 google-chrome
google-chrome-stable.x86_64 64.0.3282.167-1 google-chrome
google-chrome-unstable.x86_64 66.0.3346.8-1 google-chrome
Sua melhor opção é procurar on-line pelas versões mais antigas, em sites de terceiros. Eu fiz uma pesquisa e encontrei um site que parece ter o que você precisa:
Eu baixei um dos pacotes de lá, e a chave com a qual ele foi assinado corresponde à chave usada para assinar o RPM baixado do Google. Verifique você mesmo, no entanto.
$ rpm -qip Downloads/google-chrome-stable-63.0.3239.132-1.x86_64.rpm | grep Signature
Signature : DSA/SHA1, Tue 02 Jan 2018 09:24:14 PM CST, Key ID a040830f7fac5991