O conteúdo do cabeçalho Received:
é definido pela opção Exim received_header_text
. Você pode remover as versões Exim e OS configurando-as para
received_header_text = Received: \
${if def:sender_rcvhost {from $sender_rcvhost\n\t}\
{${if def:sender_ident \
{from ${quote_local_part:$sender_ident} }}\
${if def:sender_helo_name {(helo=$sender_helo_name)\n\t}}}}\
by $primary_hostname \
${if def:received_protocol {with $received_protocol}} \
${if def:tls_cipher {($tls_cipher)\n\t}}\
${if def:sender_address \
{(envelope-from <$sender_address>)\n\t}}\
id $message_exim_id\
${if def:received_for {\n\tfor $received_for}}
Eu copiei o valor padrão de o Exim 4.80 documentação , removendo a linha que insere o número da versão.