Essas pastas são pastas de usuários "bem conhecidas" definidas pelo Freedesktop (confira aqui: link ).
No Ubuntu 10.04 você pode editar o arquivo ~ / .config / user-dirs.dirs para alterar a localização dessas pastas. Quando você alterar o arquivo, será necessário reiniciar o nautilus (executar 'nautilus -q' em um terminal ou efetuar log in novamente).
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