Minha solução foi migrar para o wkhtmltopdf.
Acontece que meu problema aconteceu sob essas circunstâncias:
- Sempre com o PhantomJS
- Com o wkhtmltopdf quando e o invalid ~ / .fonts.conf estava presente
Uma diferença entre o PhantomJS e o wkhtmltopdf é que o último está usando o servidor X para fazer renderizações, e isso pode ser a razão para o comportamento diferente que estou experimentando.
O uso do wkhtmltopdf agora funciona bem, enquanto o PhantomJS ainda fornece uma renderização engraçada da fonte. O wkhtmltopdf parece-me uma opção mais madura, quando é necessária apenas a conversão de html para pdf, por isso vou continuar com ela.
Isso parece melhor (fonte diferente, mas a fonte em si nunca foi o problema)