Os serviços geralmente são executados como root. No entanto, você tem duas opções:
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Você tem algum tipo de script que inicia o serviço como esse usuário. Existem algumas maneiras de conseguir isso. Você poderia fazer o seguinte:
sudo -u debian-tor /etc/init.d/service
e, em seguida, adicione o debian-tor ao arquivo do sudoer para este comando
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Você pode usar o daemon stop-start com a opção --chuid.