Para aproveitar a resposta do @Philippos, não faz sentido tentar configurar o vim para funcionar como o emacs, você deve configurar o git para usar seu editor preferido. Eu vejo nos comentários que você não tem o emacs instalado, você tem outro editor de texto instalado que você poderia usar para isso?
Por exemplo, se você usar o Notepad ++, poderá usar:
git config --global core.editor "'C:/Program Files/Notepad++/notepad++.exe' -multiInst -notabbar -nosession -noPlugin"
Você deve ser capaz de fazer algo semelhante com qualquer editor de texto, embora encontrar o comando correto possa levar algumas pesquisas.