/bin/false
é um programa simples que não faz nada e retorna um código de status indicando falha. você ainda pode usá-lo. Faz parte do pacote coreutils
, por isso está disponível por padrão.
A linha "guest" está relacionada ao usuário convidado do Ubuntu e não tem nenhum dano ou nenhuma permissão espacial para fazer qualquer coisa no seu sistema, é um usuário normal que tem acesso ao bash, mas não pode fazer nada e todos os dados são temporários .
sobre "postgres", pode ser necessário um bash para realizar uma tarefa específica.