Nesse caso, você pode usar chmod -R
de acordo com a resposta de Evan, mas, no caso geral, você pode fazer:
find ~/.config/google-chrome -type d -name test -exec sh -c '
for i do
find "$i" -exec chmod 555 {\} +
done' sh {} +
O truque é usar um shell e usar aspas para que o {}
interno não seja expandido pelo% externofind
.