Você só precisa ler da esquerda para a direita:
-
> file- > redirecionar tudo destdoutparafile. (Você pode imaginar que você tem um link ponto-a-ponto destdoutparafile) -
2>&1- > redirecionar tudo destderrparastdout, que agora é apontado parafile.
Então, conclusão:
stderr --> stdout --> file
Você pode ver uma boa referência aqui .