Os UUID
vistos em mdadm.conf
estão relacionados aos drivers do MD.
Os UUID
usados em fstab
estão relacionados a arquivos.
O que você precisa são os números UUID do sistema de arquivos. Você pode obtê-los com uma linha de comando
sudo dumpe2fs /dev/md0 | grep UUID
Então, no meu caso:
$ grep md/0 /etc/mdadm/mdadm.conf
ARRAY /dev/md/0 metadata=1.2 UUID=d634adc8:69deedd8:d491a79e:69aeff78
$ sudo dumpe2fs /dev/md0 | grep UUID
dumpe2fs 1.42.12 (29-Aug-2014)
Filesystem UUID: 195237da-8825-45fb-abf7-a62895bd0967
$ grep boot /etc/fstab
UUID=195237da-8825-45fb-abf7-a62895bd0967 /boot ext4 defaults 0 2
Assim, podemos ver que o UUID usado é o UUID do sistema de arquivos e não o MD UUID.