Você pode usar algo assim para arquivar e copiar por meio do ssh:
tar zcvf - stuff/ | ssh alex@localhost 'cat - > /tmp/stuff.tar.gz'
Aqui você está criando um arquivo tar.gz, mas em vez de salvá-lo em algum arquivo, está usando - , que é a saída padrão.
A saída padrão - é então canalizada para ssh e a partir daí você gata da saída padrão cat - > e redireciona para o seu arquivo na segunda máquina.
O usuário do formulário de sugestões Arkadiusz Drabczyk nos comentários também é bom, porque uma vez configurado você poderia usar mv para mover de uma máquina para outra.
Se você quiser usar o sshfs você tem que instalá-lo primeiro e depois disso:
sudo sshfs [email protected]:/ /mnt/droplet