A data parece ser exibida no fuso horário do sistema local no momento em que foi criada.
por exemplo. minha partição / boot é ext4 em raid-1 (/ dev / md0), criada quando substituí minhas unidades de inicialização por 4 SSDs e converti para root no ZFS no ano passado. Eu mantive uma partição / boot ext4 em caso de emergência.
# tune2fs -l /dev/md0 | sed -n -e 's/.*created\:\s*//gp'
Sat Oct 8 16:38:45 2016
# TZ=UTC tune2fs -l /dev/md0 | sed -n -e 's/.*created\:\s*//gp'
Sat Oct 8 05:38:45 2016
Eu também estou na costa leste da Austrália (Melbourne), e a diferença entre 16:38 e 05:38 é de 11 horas, o que é correto para AEDT (o horário de verão começa em outubro para aqueles estados que o observam)
BTW, quase nunca é necessário canalizar a saída do grep para sed ou awk. ambos já podem fazer correspondências de padrão regexp. um exemplo de awk pode ser assim:
# tune2fs -l /dev/md0 | awk -F': +' '/created/ {print $2}'
Sat Oct 8 16:38:45 2016