O Eclipse não precisa de uma instalação. Basta executar
./eclipse
dentro da pasta. Isso é tudo.
Ou crie o arquivo da área de trabalho. No meu exemplo, a pasta do Eclipse está localizada em /opt/eclipse
nano ~/.local/share/applications/eclipse.desktop
e adicione as linhas abaixo
[Desktop Entry]
Type=Application
Name=Eclipse
Comment=Eclipse Integrated Development Environment
Icon=/opt/eclipse/icon.xpm
Exec=/opt/eclipse/eclipse
Terminal=false
Categories=Development;IDE;Java;
StartupWMClass=Eclipse