Acontece que a descrição do erro não tinha nada a ver com o que estava acontecendo.
O problema é que a configuração feita por ntfs-3g
para minha partição antiga do windows foi invalidada quando instalei outra versão do windows.
Corri lsblk
e percebi que a partição do windows não estava montada. Eu tentei montá-lo e corri systemctl default
para tentar inicializar novamente no modo padrão e tudo funcionou muito bem.
Eu fui ao ntfs-3g, ele detectou uma nova partição no /dev/sda2
(partição do windows), a reconfigurou e agora meu sistema inicializa normalmente.