Talvez isso, leia informações do processo e use bc para calcular:
#!/bin/bash
tot=$(awk '{ if (/MemTotal:/) {print $2} }' </proc/meminfo)
free=$(awk '{ if (/MemFree:/) {print $2} }' </proc/meminfo)
pers=$(echo "scale=0; 100 - 100 * $free / $tot" | bc)
echo '{"Memory":"'$pers'"}'