Eu fiz um pouco de googling sobre isso desde que fiz a pergunta e encontrei:
- há atualmente nenhum fsck para btrfs (a partir do linux kernel 2.6.36, enquanto o maverick tem 2.6.35), então "é muito fácil matar um btrfs apenas perdendo o poder".
- o blueprint do launchpad btrfs tem o comentário "Eu adiei isso para conclusão em Natty, como não poderemos completar todo o trabalho restante para Maverick ".
- há um bug aberto sobre atualizações e instalações do dpkg sendo muito lento no btrfs .
Portanto, tudo isso sugere que o btrfs não deve ser usado em um sistema de produção ou em qualquer outro sistema em que você se preocupe com os dados.