Não.
A opção -k não é aplicada até que o download seja concluído.
Se wget for cancelado (ou seja, ctrl + c), a opção -k não será invocada.
Você pode ver isso quando o wget for concluído, os últimos passos são a conversão dos links.
Ele diz a você no final quantos arquivos .html foram convertidos. Seus timestamps também são atualizados durante este processo.
UPDATE: Tente fazer uso da opção -R para excluir os arquivos que estão em um idioma diferente. Mas isso só funciona se os arquivos tiverem algo que os torne uniformemente únicos.
Tente por exemplo:
-R*_en*.htm*
Isso excluiria arquivos que terminem em .htm ou .html e que tenham o _en em algum lugar no caminho deles. Eu uso um sublinhado ou algo que seria buffer a parte "en" porque eu não quero excluir arquivos que simplesmente contenham um "en".
Mas isso só funciona se a consistência deles estiver na nomenclatura do arquivo.