Ok, lição aprendida:
sed -i "2s/}/,\"$JITSI_VIDEOBRIDGE.subdomain.domain.com\",}/g" config.cfg.lua
Eu tenho uma expressão sed que encontra } em config.cfg.lua e prefixa $JITSI_VIDEOBRIDGE.subdomain.domain.com :
sed -i "s/}/,\"$JITSI_VIDEOBRIDGE.subdomain.domain.com\",}/g" config.cfg.lua
Como há mais } dentro do arquivo de configuração, eu preciso aplicar isso apenas à segunda linha e ignorar o resto.
Alguma idéia?