rpcinfo tentará as conexões tcp e udp para conversar com o portmapper. De fato, em um teste rápido, tcp foi tentado antes de udp .
Você precisa bloquear os dois protocolos para impedir o acesso remoto a ele.
iptables -A INPUT -p tcp --dport 111 -j DROP
iptables -A INPUT -p udp --dport 111 -j DROP
Muitos serviços RPC escutam os dois protocolos; você pode ver isso na sua saída rpcinfo .