Existem scripts aqui: link para pegar um netinst iso e remasterizá-lo com opções de preseed. Este poderia ser um bom ponto de partida.
Existe uma opção latecmd na pré-configuração que permite executar um comando antes da conclusão da instalação. Se o latecmd não puder fazer tudo no ambiente chroot, você poderá usar o latecmd para inserir um script que será chamado na próxima inicialização.