Dependendo da sua versão do MacOS X, você pode criar seu próprio conteúdo para o aplicativo Dicionário. Há muito material pré-gerado, e até algumas ferramentas adicionais para converter coisas de outras fontes.
- Conversor Dict.org para pré-Leopard
- mac-dictionary-kit para o Leopard em diante. Veja entrada do blog para mais detalhes - há mais blogs por aí, o google encontrará muitas citações.
- Ruby on Rails Documentação como conteúdo do dicionário
Basicamente, você precisa que sua entrada de "dicionário" seja bem formatada e decida qual campo vai para onde.