A maneira mais fácil é criar um endereço de e-mail local no servidor SMTP (obviamente, um endereço falso ) e configurar o postfix para redirecionar todos e-mails para esse endereço e descartá-los depois.
Dessa forma, você pode gerenciar esse endereço e encaminhar os e-mails como quiser.
Mas, na verdade, isso é necessário apenas se você quiser ter controle pessoal sobre quais e-mails para encaminhar e quais descartar .
Se for apenas uma questão de conectividade, ou seja, a Internet sobe e desce com freqüência, mas você não precisa gerenciar quais e-mails para encaminhar, o postfix queue
cuidará automaticamente disso.
Você pode configurar a fila para manter as mensagens muito tempo tentando entregar. Quando a Internet subir, os e-mails serão automaticamente encaminhados.