Seu sources.list mistura Jessie Raspbian e Debian "stable", que agora é o Stretch (Debian 9); é por isso que você está enfrentando este problema: a instalação de curl tenta instalar a atualização de segurança em curl do Debian 9, usando dependências do Raspbian Jessie, o que não funciona.
Para corrigir o problema, substitua stable por jessie in sources.list :
deb http://security.debian.org jessie/updates main
deb-src http://security.debian.org jessie/updates main
Depois disso, execute apt update e você poderá instalar curl .
Ao seguir as versões estáveis do Debian, você deve sempre usar o nome do código do release em vez de “estável”, já que o último irá mudar repentinamente quando um novo lançamento for feito.