O seguinte one-liner mostrará a palavra linux em todos os pacotes atualizáveis, destaque-os e notifique-o especificamente (requer o ack-grep package):
apt update &&
apt list --upgradable | ack --color --passthru linux &&
echo 'There is something of interest!'
(Você pode substituir o último echo por exemplo, notify-send ou similar, veja: link )