Mantenha as linhas como estavam no diretório original do usuário:
XDG_MUSIC_DIR="$HOME/Music"
XDG_PICTURES_DIR="$HOME/Pictures"
XDG_VIDEOS_DIR="$HOME/Videos"
E agora crie links simbólicos para apontar para as pastas do Windows (verifique se você não tem dados importantes nas três pastas em questão:
cd ~
rm -fr Music Pictures Videos
ln -s /windows/home/Music
ln -s /windows/home/Pictures
ln -s /windows/home/Videos
A propósito, é melhor você criar uma partição swap. Você não mencionou que já fez isso.