Eu pude confirmar (até certo ponto) que o problema é com o SIPp e não no Linux em geral.
Eu criei um ticket com o SIPp: link
Minha solução de problemas foi a seguinte:
No lado "servidor" abre o netcat:
nc -v -l 10.10.0.55 5060
Em "netcat aberto do lado do cliente:
nc -v -s 10.10.0.5 10.10.0.55 5060
Saída no lado "servidor":
Connection from 10.10.0.5 port 5060 [tcp/*] accepted
Saída no lado "cliente":
Connection to 10.10.0.55 5060 port [tcp/sip] succeeded!
Quando não especifico um IP específico no lado "cliente":
nc -v 10.10.0.55 5060
Em seguida, a saída no lado "servidor" é:
Connection from 10.10.0.4 port 5060 [tcp/*] accepted
Isso significa que a especificação de um endereço IP específico funciona e o SIPp não funciona dessa maneira ao usar o sinalizador -i.