Sim, existe. Clique com o botão direito no arquivo e selecione abrir com. Ou clique com o botão direito do mouse e selecione propriedades, abra e selecione o aplicativo ao qual deseja associar.
No Ubuntu 11.04, quando clico com o botão direito em um arquivo no Nautilus e escolho "abrir com", eu poderia selecionar o aplicativo e marcar a caixa de seleção para torná-lo aplicativo padrão para determinado tipo de arquivo
Em 11,10 não existe tal opção, então eu estou querendo saber o que é alternativa para isso agora?
Sim, existe. Clique com o botão direito no arquivo e selecione abrir com. Ou clique com o botão direito do mouse e selecione propriedades, abra e selecione o aplicativo ao qual deseja associar.
clique com o botão direito no arquivo. selecione "propriedades". clique na guia "abrir com". lá você tem o botão "set como padrão".
Demorou um pouco para descobrir, eu acho que foi mais intuitivo, mas você tem mesmo assim.