Sua captura de tela mostra o menu de inicialização do disco de instalação. Este não é o menu real do GRUB que foi adicionado durante a instalação do sistema operacional, e é por isso que suas alterações no /etc/config/grub
não tiveram nenhum efeito.
Depois de instalar o sistema operacional no VirtualBox, você precisa ejetar manualmente o ISO de instalação do drive de DVD virtual para que ele não inicialize nele. Depois de ejetar o disco, você não mais inicializará no menu mostrado na captura de tela.