Você pode usar o símbolo *
como curinga. Eu sei que funciona ao excluir arquivos que podem ser todos iguais, mas têm datas diferentes associadas ao nome do arquivo.
No seu caso, você digitaria:
sudo apt-get install eclipse*
Isso instalará todos os pacotes que começam com a string eclipse
versus:
sudo apt-get install eclipse
Isso só instalará o nome dos pacotes "eclipse"