você pode dividir por zero.
G=$(($((M=$((K=1024))*$K))*$K))
IF=./source_file SKIP=$((3*$M))
dd "if=$IF" "skip=$(($SKIP/($SKIP<$(wc -c <"$IF"))))"
Que seja avaliado como "$SKIP/1" ou "$SKIP/0" . Na verdade, não é dd que retorna falso, mas o shell - o que significa que dd nunca é invocado, mas wc é claro. Também pode valer a pena ser executado em um subshell porque um shell não interativo provavelmente sairá do contrário.
Este também é um exemplo básico de bs=1 - você provavelmente teria que fatorar por tamanho de bloco na maioria dos casos ou usar o sinalizador skip-bytes do GNU.