Suponho que você não tenha o módulo xt_LOG
instalado.
nome do arquivo: /lib/modules/x.xx.x-xx-generic/kernel/net/netfilter/xt_LOG.ko
alias: ip6t_LOG
alias: ipt_LOG
Verifique:
lsmod | grep xt_LOG
Instale / adicione:
sudo modprobe xt_LOG
Verifique também a configuração do seu kernel em: /boot/config-x.xx.x-xx-generic
Se você tiver CONFIG_NETFILTER_XT_TARGET_LOG
ativado.